教你根據(jù)面粉質(zhì)量斷定面粉機械的好壞

發(fā)布時間：2015-07-14 00:37:40 網(wǎng)站來源：點擊：

面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋夭豢缮俚?，它的質(zhì)量的高低直接關(guān)系著面粉的色澤和口感。質(zhì)量好的面粉機械加工出來的面粉保持原味，色澤亮，制成面食筋道，口感特別好。那么如何根據(jù)面粉質(zhì)量斷定面粉機械的好壞呢？下邊河南泰興糧機就為您詳解一下：

1、面粉含鐵量：磁性金屬物也稱含鐵量，標準值≤0.0038克／公斤。

2、面粉含砂量：含砂量感官鑒定時常稱牙磣，標準值≤0.02%。

3、面粉的觸感：主要是標準粉、精白粉、全麥粉。標準粉色灰白，精白粉色潔白，呈粉末狀，無雜質(zhì)，用手捏無粗粒感，具有正常的香甜氣味。

4、各元素的含量：面粉中灰分成分有鉀、磷、鎂、鈣、硅、鈉、硫等元素，一般面粉中灰分比較恒定。

5、面粉粗細度：粗細度指留存在規(guī)定篩號絹上的粉粒重量百分比，留存越多表示面粉越粗。

6、面粉的質(zhì)量：面粉質(zhì)量標準中規(guī)定的檢測項目有灰分、含砂量、磁性金屬物、加工精度、粗細度、水分、面筋、脂肪酸值、氣味、口味等。

相信大家看了以上幾條，就會判斷出什么是好的面粉機械，什么是不好的面粉機械，一定要正確選擇哦！

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