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淺談石磨面粉機(jī)的潤(rùn)糧流程
發(fā)布時(shí)間:2017-11-07 11:50:27 網(wǎng)站來源:泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊:
在石磨面粉機(jī)的加工工藝中一定要進(jìn)行潤(rùn)水工序。那么石磨面粉機(jī)的潤(rùn)糧工序是怎么進(jìn)行的呢?讓河南泰興糧機(jī)告訴你。
著水后的原糧入潤(rùn)糧倉(cāng)進(jìn)行潤(rùn)水,使水分均勻地滲透原糧的皮層和胚,但若潤(rùn)水時(shí)間過長(zhǎng),將使水滲透到胚乳部分,皮與胚乳水分差別過小或皮的水分低于胚乳的水分,將會(huì)造成脫皮困難;時(shí)間過短,胚吸水不足,在石磨面粉機(jī)加工時(shí)易受到損傷,胚乳效率顯著下降。潤(rùn)糧時(shí)間一般為8分鐘~10分鐘左右,硬質(zhì)粒較多時(shí)潤(rùn)水時(shí)間較長(zhǎng)。
石磨面粉機(jī)的潤(rùn)糧過程通過增加原糧皮層和胚的水分,軟化皮層和胚,增強(qiáng)皮層韌性,減小皮層與胚乳的結(jié)合力,使胚體膨脹,彈性增加。以減少原糧脫皮、脫胚過程中對(duì)胚的損傷,提高脫皮、脫胚效率、水分調(diào)節(jié)過程中需控制水分向胚乳內(nèi)部滲透。水溫將影響原糧籽粒和胚的吸水量,溫度不同時(shí)采用不同的水汽調(diào)節(jié)方式,水溫在20℃以上時(shí),只用水調(diào)節(jié)而不用蒸汽,以節(jié)省能源;水溫較低時(shí),著水時(shí)噴入蒸汽,提高料溫和水溫加速水分向原糧皮層和胚的滲透速度。
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