目前市場(chǎng)上常見的面粉有很多種類，但是卻沒有了以前自然的、香甜的小麥味道。石磨面粉機(jī)磨的面粉不很白，而是略帶淡黃色，這種黃色是胡蘿卜素造成的，還有小麥中的麥胚，也是顯出這種顏色。而那些細(xì)細(xì)的麩星，則是對(duì)我們身體有益的優(yōu)質(zhì)膳食纖維。

　　為何石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉會(huì)有這樣的效果呢？其實(shí)我們可以發(fā)現(xiàn)，在石磨面粉機(jī)生產(chǎn)中，它是采用低溫低速研磨的，在生產(chǎn)中不會(huì)有太多的熱量產(chǎn)生，這樣就不會(huì)因溫度過高造成原糧營(yíng)養(yǎng)成分的流失，做成的面食麥香味非常濃，石磨面粉在制作成的面食，口感松軟、勁道，而且不粘牙，麥香味非常濃郁。用石磨面粉包餃子，是不會(huì)壞的，因?yàn)槭ッ娣蹤C(jī)組沒有破壞小麥中的淀粉成份。