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解析石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)面粉吸水率與破損淀粉的關(guān)系
發(fā)布時(shí)間：2019-04-23 11:14:15 網(wǎng)站來(lái)源：河南泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：
很多人都知道，在石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)過(guò)程中，我們需要考慮物料的含水量，以及在加工過(guò)程中對(duì)于物料淀粉破損的程度，這些都會(huì)對(duì)加工面粉的質(zhì)量造成很大的影響，但是很多人都不知道，石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的面粉吸水率與破損淀粉之間的關(guān)系。
其實(shí)，小麥面粉的吸水率與破損淀粉含量有密切的關(guān)系，通常破損淀粉含量越高的面粉在和面時(shí)其吸水率會(huì)越高。如果破損淀粉含量過(guò)高的話(huà)，在和面過(guò)程中需要的加水量就大，和好的面團(tuán)在放置的過(guò)程中水又會(huì)從面團(tuán)中析出，易造成假吸水現(xiàn)象，這時(shí)的面團(tuán)比較粘。
所以在石磨面粉機(jī)械的生產(chǎn)中，我們需要密切注意設(shè)備運(yùn)行中各個(gè)環(huán)節(jié)之間的相互配合，注意各個(gè)環(huán)節(jié)中物料的各項(xiàng)參數(shù)是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能有產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的面粉，制作出美味食品。
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