在石磨面粉機的生產(chǎn)中，物料小麥演變成面粉的過程就是將小麥研磨的過程，而想要將小麥研磨成面粉，需要各種作用力的幫助。而小麥在粉碎的過程中要受到擠壓、斜切、彎曲、沖擊、研磨等作用力，在這些作用力作用下，小麥麥粒被粉碎并被分級提取，形成我們使用的石磨面粉。下面我們來詳細了解一下這些作用力吧！
　　首先，石磨面粉機是通過上下兩片磨輥，依靠磨盤自身重力和運動時的旋轉(zhuǎn)力量，將小麥粉碎成粉的。具體來說，小麥受到了來自磨輥的擠壓、斜切、彎曲、沖擊、研磨等作用力。一般來說，磨輥作用力有兩部分，一部分是磨盤自身的重力，另一部分則來自于磨齒運動時產(chǎn)生的斜切力，磨盤重力越大，則運動時產(chǎn)生的斜切力就越強，小麥破碎的就越快。
　　而石磨面粉機加工面粉，主要是斜切和研磨作用力的作用。由于石磨設(shè)備加工物料種類多樣，不同物料具有不同的化學(xué)特性，不同的物料要用不同的粉碎方法，提高粉碎效率。面粉機械工作中，一種粉碎或設(shè)備很難做到只具有上述一種粉碎方式，往往兼具兩種或兩種以上的粉碎方式。
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