對于石磨面粉加工設(shè)備來說，確定其價值的主要標(biāo)準(zhǔn)就是其生產(chǎn)的面粉質(zhì)量，因此工作人員需要了解對加工制品質(zhì)量的評判標(biāo)準(zhǔn)，才能合理的計算廠家的收益。其中，定量評價通過小麥取粉率進行檢測， 般是較為準(zhǔn)確的數(shù)字，可行度較高。而定性評價靠的是感官，需要有豐富經(jīng)驗的人來做，否則不容易取信于人。