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生產(chǎn)方式對(duì)于石磨面粉機(jī)械加工面粉口感的影響
發(fā)布時(shí)間：2021-02-03 11:26:08 網(wǎng)站來(lái)源：河南泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：
很多人都知道，同樣的物料，同樣的設(shè)備，但是經(jīng)過(guò)不同的加工方式后，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品就不一樣。而對(duì)于石磨面粉機(jī)械而言，由于加工工藝設(shè)計(jì)的不同，生產(chǎn)出來(lái)的面粉口感也會(huì)有所不同，具體是怎么回事呢？
我們知道石磨面粉機(jī)械相比其他設(shè)備明顯的區(qū)別就是石磨加工，按照加工設(shè)備的不同，分為傳統(tǒng)人工石磨和現(xiàn)代電動(dòng)石磨，無(wú)論是古代的人工，還是現(xiàn)代依靠電力進(jìn)行加工生產(chǎn)，他們有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是使用石磨，依賴石磨的擠壓和切磋力，將磨腔中的小麥研磨粉碎，在通過(guò)篩分工藝，篩選和適合人們使用的石磨面粉。石磨加工是主要的生產(chǎn)特點(diǎn)。
而和石磨面粉不同的是精白面粉，精白面粉主要依靠鋼輥的擠壓，將脫皮后的小麥粉碎，鋼輥擠壓的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生高速運(yùn)動(dòng)和熱量，高速度和高熱量會(huì)破壞小麥的穩(wěn)定性，破壞小麥的分子結(jié)構(gòu)，影響原麥面粉的口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這也是精白面粉和石磨面粉口感不同的主要原因。
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