相關(guān)欄目
推薦資訊
最新產(chǎn)品
石磨面粉的顏色白不白
發(fā)布時(shí)間:2017-05-04 14:09:36 網(wǎng)站來(lái)源:泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊:
很多人對(duì)于面粉的追求就是要白,但是又對(duì)面粉添加劑心有余悸,這時(shí)出現(xiàn)了石磨面粉,有著營(yíng)養(yǎng)全面綠色健康的光榮稱號(hào),但是,面粉的白度這個(gè)問(wèn)題仍然不能掉以輕心。那么,石磨面粉的顏色究竟白不白?這就要從小麥的品質(zhì)說(shuō)起了。
一般硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高,面粉呈乳黃色,與軟麥加工的面粉相比,色澤較深。因此,原料小麥中,硬質(zhì)小麥的比例越高,制成面粉色澤就越深。小麥的新舊程度以及發(fā)熱、蟲(chóng)蛀小麥對(duì)石磨面粉顏色有很大的影響。陳小麥以及發(fā)熱小麥,由于皮層相對(duì)較脆,在研磨過(guò)程中容易被破碎,造成面粉粉色暗黃,麩星含量多,降低了面粉的加工精度,蟲(chóng)蛀小麥由于含有少量蟲(chóng)卵,也會(huì)使面粉粉色變暗。在制粉過(guò)程中為了提高出粉率,必須盡量刮凈粘在皮層上的胚乳,在此過(guò)程中將有一部分糊粉層被刮下來(lái),并混入面粉中。在剝刮過(guò)程中,也有少量的麥皮破碎成細(xì)粉,經(jīng)過(guò)篩理后進(jìn)入面粉,由于白皮小麥顏色淺,磨制的面粉色澤深,麩星也比較明顯,因此,在其他條件相同的情況下,白皮小麥加工精度要高于紅皮小麥的加工精度。
最白的石磨面粉,色澤也是微微透黃,絕不會(huì)產(chǎn)生熒光。有的石磨面粉顏色也會(huì)稍黑,那是小麥品種不同和研磨過(guò)程中麥子過(guò)干造成的,含麬量稍多,更有營(yíng)養(yǎng),不影響食用,顏色微黃,細(xì)看表皮上還有細(xì)細(xì)的麩星,這是優(yōu)質(zhì)膳食纖維,其他面粉則沒(méi)有。
精彩推薦相關(guān)內(nèi)容
- (2015-08-19)淺談石磨面粉機(jī)的優(yōu)勢(shì)以及具備的特
- (2015-09-14)面粉加工設(shè)備全麥面粉的加工要點(diǎn)
- (2015-08-15)面粉機(jī)械全麥面粉與合成面粉的生產(chǎn)
- (2015-10-21) 面粉機(jī)中單邊磨或復(fù)式磨的區(qū)別選擇
- (2015-10-23)對(duì)面粉機(jī)械設(shè)備兩種損耗的介紹
- (2015-09-07)面粉機(jī)械生產(chǎn)專用面包粉來(lái)源于硬質(zhì)
- (2015-07-07)淺談新型石磨面粉機(jī)所占的優(yōu)勢(shì)
- (2015-10-27)泰興面粉機(jī)的安裝順序和加工流程的
- (2015-08-26)告訴大家面粉機(jī)制作的全麥粗面的優(yōu)
- (2016-06-12)淺談石磨面粉機(jī)在使用前所要注意的
- (2015-07-07)關(guān)于面粉機(jī)的小細(xì)節(jié),你們都知道嗎
- (2015-07-07)淺談新型石磨面粉機(jī)所占的優(yōu)勢(shì)
- (2015-07-14)小型面粉機(jī)廠需應(yīng)用脫皮制粉工藝
- (2015-07-14)教你根據(jù)面粉質(zhì)量斷定面粉機(jī)械的好
- (2015-07-15)如何提高面粉機(jī)出粉率
- (2015-07-16)成套面粉機(jī)組制粉工藝介紹
- (2015-07-20)泰興小型面粉機(jī)外形美觀易操作
- (2015-07-21)配麥?zhǔn)敲娣蹤C(jī)生產(chǎn)前的重要環(huán)節(jié)