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全麥面粉必須要石磨面粉機(jī)才能磨出來嗎?

發(fā)布時(shí)間:2018-11-29 11:20:31   網(wǎng)站來源:泰興糧機(jī)   點(diǎn)擊:
全麥面粉在市場(chǎng)上非常受歡迎,通俗點(diǎn)來講它就是普通面粉中含有麩皮的面粉,用來制作全麥面包和小西餅等使用。它是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分等步驟,保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品,全麥面粉營(yíng)養(yǎng)豐富,是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。
全麥面粉必須要石磨面粉機(jī)才能磨出來嗎?其實(shí)并不是?,F(xiàn)代磨粉業(yè)的工藝的復(fù)雜程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般人的想象,可以把麥粒的每個(gè)部分都精細(xì)的分出來,便于配粉,制作全麥粉自然不在話下,根據(jù)需要選擇一定比例的全麥也完全可以。
中國的石磨起源于先秦,經(jīng)歷了各種加工形式的轉(zhuǎn)變,直到清末,石磨才逐漸被西洋來的機(jī)器取代。石磨面粉機(jī)在磨粉的時(shí)候做不到精細(xì)的分離,所以一部分胚芽和麩皮也被碾碎了篩不出去。如今在小麥整體品質(zhì)提升之后,石磨面粉的筋度也有所加強(qiáng)。胚芽和麩皮里含有比胚乳多的脂肪和風(fēng)味物質(zhì),做出的東西更有麥香。
 
 
 
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